Pour les végétariens ainsi que pour le carême, ces deux recettes sont aussi bien nourrissantes que légères tout en respectant les règles.

Pour 6 personnes :
Pois chiches au piment : 1 kg de poichiches, 1 verre d’huile de maïs ou d’olive, 10 gousses d’ail écrasées, le jus de 2 citrons, 1 cuillerée de cumin non moulu, 1 cuillère de piment piquant, du sel.

Etapes :
Laver les pois chiches et les faire cuire dans 10 verres d’eau bouillante. Assaisonner avec le piment, l’ail, le sel et le cumin. Bien mélanger et laisser mijoter le tout quelque temps. Retirer du feu et ajouter l’huile et le citron avant de servir.

Gâteau à la mélasse :
1/2 verre de margarine, 1/2 cuillerée d’épices (bouquet garni), 1/2 verre de sucre roux, 1/2 verre de mélasse, 2 verres de farine, 4 cuillerées de levure chimique, 1/4 de cuillerée de curcuma, 1/2 verre de 7 Up, 1/4 de cuillerée de bicarbonate de soude, 1/2 cuillerée de sel, 1 cuillerée de cannelle moulue.

Etapes :
Battre la margarine avec le sucre. Mélanger le curcuma avec la mélasse et les ajouter. Mélanger ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Ajouter ce mélange au premier en alternant avec le 7 Up. Bien mélanger le tout ensemble et le verser dans un plat à four huilé. Enfourner à feu moyen pendant 20 minutes. Servir chaud ou tiède.