Un poulet de 1,5 kg, une boîte de 500 g de maïs, 2 piments, huile, sel et poivre.

2 cuillerées à soupe de beurre, 2 cuillerées à soupe de farine, un demi-litre de lait, 2 œufs, une pincée de noix de muscade, de la chapelure, du sel et du poivre.

Découper le poulet en morceaux puis dans une poêle à base arrondie, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Salez et poivrez, puis les disposer dans un plat allant au four. ôtez l’excès d’huile de la poêle, puis versez le contenu de la boîte de maïs avec son jus, ajoutez les 2 piments épépinés et émincés, et laissez cuire pendant 5 mn. Pour la sauce, faites fondre le beurre, ajoutez peu à peu la farine sans cesser de remuer, puis versez lentement le lait en remuant constamment. Ce mélange doit s’épaissir à la cuisson. Par ailleurs, séparez les jaunes des blancs d’œufs, les battre et les incorporer à la sauce après l’avoir retirée du feu. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Enfin, battre les blancs en neige, les incorporer à la sauce et versez le tout sur le poulet. Saupoudrez d’un peu de chapelure et enfournez le tout pendant 45 mn.