Ingrédients :

170 g de graines de lin moulues

4 cuillères à soupe de psyllium en poudre

60 ml d’eau

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de levure

1 cuillère à café de sel

60 g de graines de courge ou de tournesol (optionnel)

2 cuillères de graines de chia (optionnel)

Recette :

Mélangez tous les ingrédients secs dans un cul de poule. Ajoutez l’huile végétale. Ajoutez l’eau progressivement en mélangeant bien, jusqu’à obtenir une pâte collante.

Chemisez un moule à cake, incorporez le mélange couche par couche, en tassant bien chaque couche. Il est essentiel que le pain soit très compact, comme une brique. Laissez reposer pendant 1h30. Etape incontournable pour que les graines se développent avec l’ajout de l’eau.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C. Démoulez le pain puis renfournez-le sur une grille pour 40 minutes.  Laissez refroidir avant de servir.

A ne pas manger :

1- Sucre, sucreries, chocolat, bonbons, gâteaux, desserts, fruits riches en sucre, jus de fruits, miel, mélasse et édulcorants artificiels.

2- Produits laitiers d’origine animale : lait, fromage, yaourt, crème, beurre, ghee et oeufs.

3- Viande et poulet.

4- Blé, orge, maïs et céréales raffinées (pain blanc, pâtes blanches, riz blanc, etc.).

5- Pommes de terre et champignons.

Au menu :

■ Tous les légumes, en particulier ceux à feuilles vert foncé : épinards, molokhiya, roquette, persil, coriandre verte, brocoli, avocat, haricots verts, courgettes, concombre, céleri et artichauts (ils contiennent 49 % de protéines végétales).

■ Les lentilles (brune ou corail), des haricots blancs, des pois chiches ou des haricots rouges.

■ Du poisson d’eau douce comme le saumon, le thon, le hareng.

■ Du riz brun, du riz basmati ou du riz jasmin.

■ Les amandes, les noisettes, les noix, les pignons de pin, les graines de sésame, de citrouille.

■ Des fruits moins riches en sucre : pastèque, cantaloup, fraise, pamplemousse, grenade.

■ Toutes les herbes aromatiques fraîches ou séchées, ainsi que les épices (cumin poivre, piment, curcuma ...).

Préparer son lait alcalin

Au lieu d’utiliser du lait de vache, faites simplement tremper 1/2 verre d’amandes ou de noisettes crues dans 2 verres d’eau du soir au matin. Puis placez-les dans le mixeur, bien mélanger puis filtrer.

Ce lait dure généralement 3 à 4 jours.