— Chocolat doux-amer et demi-sucré

Chacun de ces deux types de chocolat renferme 35 % de poudre de cacao qui est ajoutée au sucre et aux grains aromatisés, et en général, le sucre dans le chocolat semi-sucré est plus que le chocolat doux-amer, mais cela peut varier d’une marque à l’autre.

— Chocolat noir

Afin de classer le chocolat comme chocolat noir, la teneur en beurre de cacao et en crème de cacao ne doit pas être inférieure à 55 %, mais peut atteindre jusqu’à 95 %, mais ce qui différencie ce type du chocolat non sucré est qu’il contient un faible pourcentage de sucre, de sorte qu’il est comestible sous forme de barres de chocolat ou utilisé dans les produits de boulangerie.

— Chocolat sucré

L’une des conditions les plus importantes et des spécifications standard de ce type est que la teneur en beurre de cacao et en poudre de cacao ne doit pas être inférieure à 15 %, avec différentes proportions de sucre, de lait en poudre et de grains de saveur.

— Chocolat au lait

C’est le type de chocolat le plus préféré, parmi d’autres types, et renferme un pourcentage élevé de sucre, de vanille et de lait en poudre ainsi que des goûts artificiels. La proportion de beurre de cacao et de poudre de cacao qui y est utilisée ne dépasse généralement pas 10 %. Ce genre ne convient pas aux produits cuits au four sauf dans certaines conditions.

— Chocolat blanc

Le chocolat blanc n’est pas un chocolat réel, il est plus proche des produits de bonbons, car il ne renferme pas de poudre de cacao, mais les meilleurs types de chocolat blanc peuvent renfermer au moins 31 % de beurre de cacao, 55 % ou plus de sucre et 20 % de lait en poudre, de vanille ou d’autres grains aromatisés. Il est rarement utilisé dans les produits de boulangerie, mais excellent dans la préparation de mousse et de sauces au chocolat.