Pendant le Ramadan, on consomme beaucoup de pâtisseries orientales. Le goulache se prépare en un rien de temps si des amis viennent vous rendre visite à l’improviste.

Seize feuilles de goulache, 100 g de beurre fondu, 1 grand verre de lait, une grosse cuillère de maïzena, un verre de sucre, un sachet de vanille, 3/4 verre d’eau, quelques gouttes de citron.

Préparation : Préparer le sirop en portant le sucre et l’eau à ébullition pendant 10 minutes. Ajouter 2 ou 3 gouttes de citron avant d’éteindre et laisser refroidir. Pour préparer la crème, dissoudre la maïzena dans le lait froid. Parfumer la crème avec la vanille. La faire cuire sur un feu doux tout en remuant pour qu’il ne se forme pas de coagulations. Quand la crème devient consistante, éteindre le feu et laisser refroidir. Beurrer un plat rond de taille 26 puis mouler la moitié des feuilles de goulache en beurrant légèrement chaque feuille à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Verser la crème froide puis couvrir avec l’autre moitié des feuilles en les beurrant de la même manière. Découper en forme de triangles. Enfourner à un four moyen jusqu’à ce que la surface devienne bien dorée. Sortir le plat du four. Arroser aussitôt du sirop froid.