Notre emplette à travers les grains
de riz du Proche jusqu’à l’Extrême-Orient se poursuit.
La semaine dernière, nous avons eu l’Egypte comme point
de départ.
Base : 2 verres de riz lavé
et du sel.
Turquie : 2 verres de potage,
4 cuillères de beurre, 2 cuillères d’amandes, 1/2 verre
de petits pois, 1 cuillère de pistaches, 150 g de chair
de poulet cuit en cubes, botte de coriandre verte hachée
(facultatif).
Etapes : Bouillir, peler et
faire dorer dans le beurre séparément amandes et pistaches.
Faire revenir le riz et le poulet dans le beurre. Arroser
de potage et ajouter coriandre, amandes et petits pois.
Mélanger et laisser cuire à petit feu. Servir garni
de pistaches.
Liban : 250 g de pois chiche,
1 bâton de cannelle, 500 g de jarret d’agneau, 1 cuillère
de beurre, 1 oignon coupé en 8, 1 feuille de laurier.
Etapes : Faire bouillir la viande et les pois chiche
jusqu’à entière cuisson en écumant. Ajouter oignon,
laurier, cannelle, sel, poivre et enfin le riz. Lors
de sa cuisson, adoucir avec le beurre fondu, laisser
absorber puis servir.
Libye : 2 verres de jus de
tomates, 4 cuillères d’huile, 5 piments verts piquants
hachés, 6 gousses d’ail écrasées, 1 verre d’eau. Etapes
: Mélanger ail, piment et huile. Laisser bouillir
en arrosant de jus de tomates et d’eau. Ajouter le riz
et laisser cuire à petit feu.
B
ELIER
21 mars - 20 avril 
T
AUREAU
21 avril - 20 mai 
G
EMEAUX
22 mai - 21 juin 
C
ANCER
22 juin - 22 juillet 
L
ION
23 juillet - 23 août 
V
IERGE
24 août - 23 septembre 
B
ALANCE
24 septembre - 23 octobre 
S
CORPION
24 octobre - 22 novembre 
S
AGITTAIRE
23 novembre - 21 décembre
C
APRICORNE
22 décembre - 21 janvier
V
ERSEAU
22 janvier - 19 février 
P
OISSONS
20 février - 20 mars | 
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