Mahlabi aux amandes :
10 verres de lait, 125 g. d'amandes, 125 g. de pistaches, 400 g. de sucre, 3 cuil. de maïzena, 4 œufs, 4 cuil. de pistaches hachées, 4 cuil. de noix de coco râpée.

Etapes :
Tremper pistache et amandes dans l'eau chaude pendant 5 mn. Sécher, peler et hacher. Verser le lait dans une casserole. Ajouter pistaches, amandes, sucre et porter à ébullition en remuant. Diluer la maïzena dans un verre de lait supplémentaire et ajouter au mélange ainsi que les œufs battus. Remuer à feu doux pour devenir consistant. Verser dans des ramequins, saupoudrer de pistaches et de noix de coco. Servir frais.

Mahlabi yaourt :
3 yaourt, le jus et le zeste d'un citron, 1 sachet de sucre vanillé, 3 cuillères à soupe de sucre, amandes effilées, 3 cuillères à soupe de noisette pelée et hachée grossièrement.

Etapes :
Bien mélanger tous les ingrédients. Verser dans des ramequins et mettre au frigo avant de servir.

Crème de pistache :
4 jaune d'œufs, 4 cuillères à soupe de pistache hachée, 1/2 verre de sucre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillerée de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé, 1 litre de lait chaud.

Etapes :
Battre énergiquement les jaunes d'œufs, la pistache, le sucre, la farine, la maïzena et la vanille. Ajouter le lait et remuer à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne consistant. Verser dans des ramequins et mettre au frigo.