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Il
s'agit d'un plat complet d'origine tunisienne.
Pour
6 personnes : 500 g de viande de mouton, 2
oignons, 1/2 botte de persil, 1/4 de verre de grains
de petits-pois, 1 cuillère à soupe de menthe sèche,
1/2 cuillère à café de safran, 1 cuillère à café de
sel, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 verre de riz,
1 cuillère à soupe de tomate fraîche écrasée en purée,
5 branches d'épinards, 1/2 cuillère à café de coriandre
sèche, 2 gousses d'ail écrasées, 1/4 de verre d'huile
d'olive, 2 cuillères à soupe de margarine.
Etapes :
Couper la viande en petits dés et l'oignon en fines
rondelles. Laver et hacher le persil et les épinards.
Ajouter le sel, le poivre, le safran, la coriandre,
les petits- pois, la menthe, l'ail et l'huile d'olive.
Laver le riz. Laisser tremper 15 minutes dans l'eau
puis ajouter au mélange ainsi que la tomate. Bien mélanger
le tout puis verser dans un couscoussier. Mettre le
couscoussier dans un bain-marie et laisser cuire à la
vapeur pendant une 1/2 heure. Verser dans un plat à
four. Ajouter 1 verre d'eau et la margarine. Remuer
pour mélanger. Laisser cuire au four jusqu'à entière
évaporation du potage. Servir chaud.
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B
ELIER
21 mars - 20 avril 
T
AUREAU
21 avril - 20 mai 
G
EMEAUX
22 mai - 21 juin 
C
ANCER
22 juin - 22 juillet 
L
ION
23 juillet - 23 août
V
IERGE
24 août - 23 septembre
B
ALANCE
24 septembre - 23 octobre 
S
CORPION
24 octobre - 22 novembre 
S
AGITTAIRE
23 novembre - 21 décembre
C
APRICORNE
22 décembre - 21 janvier
V
ERSEAU
22 janvier - 19 février
P
OISSONS
20 février - 20 mars 