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Pour
le sohour de Ramadan, rien de tel que ce plat
égyptien à la fois complet, rapide et facile à préparer.
Pour
4 personnes : 2 verres de fèves cuites, 500
g de tomates, 2 poivrons verts, 1 verre d'huile d'olive
ou de margarine, 1 cuillère à soupe de persil haché,
2 oignons de taille moyenne, du sel et du poivre selon
le goût, 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine.
Etapes :
Laver les tomates. Les peler après les avoir trempées
5 minutes dans de l'eau chaude et les couper en petits
dés. Couper les poivrons verts en petits dés également
en écartant les pépins et la calotte. Hacher les oignons
et les faire revenir dans l'huile jusqu'à devenir bien
dorés. Ajouter les tomates, le poivron et le persil,
et laisser mijoter jusqu'à entière évaporation de toute
l'eau. Mettre enfin les fèves, mélanger le tout, saler
et poivrer. Dans un plat à four beurré, verser tout
le mélange et enfourner pendant 10 mn. Servir chaud.
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