Pour 5 personnes. Salade de champignons : 500 g de champignon frais, 1/3 de v. de jus de citron, 1/3 de v. d’huile d’olive, 2 gousses d’ail écrasées, 1 cuill. à soupe de persil haché, 1 oignon haché et du sel. Etapes : Porter l’oignon, l’ail et l’huile à feu moyen pendant 5 minutes. Nettoyer et couper les champignons. Les ajouter. Raviver le feu et laisser mijoter jusqu’à entière évaporation du liquide. Arroser avec le jus de citron, saler, saupoudrer de persil. Laisser bouillir jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse. Servir froid.

Dessert au fromage : 500 g de fromage blanc, 1 v. de semoule, 500 g de crème fraîche, 1 v. de sirop, 2 cuill. à soupe de confiture de citron, 2 cuill. à soupe de pistaches hachées, 2 cuill. à soupe d’eau de fleur d’oranger, 2 cuill. à soupe d’eau de rose. Etapes : Couper le fromage en dés et le tremper pendant six heures dans l’eau puis le débarrasser de son eau. Diluer le fromage ajouter la semoule graduellement en remuant à feu moyen. Arroser avec le sirop tout en remuant pour que la semoule l’absorbe. Ajouter les eaux parfumées et remuer pendant 5 mn. Retirer du feu et verser dans un grand plat à four tapissé d’un peu de sirop. Couper en losanges, mettre un peu de crème sur chacun et en fermer les extrémités. Agrémenter de confiture de citron et de pistaches hachées.